Lawa de chuño

Lawa de chuño

Ingredientes

Chuño (negro o blanco)

Caldo de carne

Charque

Papas peladas

Sal (a gusto)

Preparación

Moler el chuño seco, remojar y dejar que los pedazos pequeños  y grandes se asienten al fondo del recipiente, vacíe el agua con cuidado para que no salga el chuño del recipiente , luego aumente al recipiente más agua (cambie otra agua siempre dejando que se asiente al fondo del recipiente), cambie el agua otras tres veces más, cuele el caldo que haya hecho de carne, con un poco de charque, a esto aumente papas partidas en 4, cuando las papas estén cocidas , vacíe el agua del recipiente de chuño y añada el chuño a la olla lentamente, para que esto espese debe ir moviendo con una cuchara.

Se le puede aumentar a esto un ahogado, retire la olla del fuego un momento y proceda a servir.